燕窩大家都知道，今天孫大媽就來教一下大家燕窩的加工以及處理方法：

燕窩的食用方法多樣，從口味上可分為甜味和咸味兩種：甜味燕窩可作為飯后甜品食用；咸味燕窩宜在餐前食用，特別適合糖尿病患者享用。

比較常見的食用方法有︰

熱食：紅燒、原汁木瓜燉、冰花燉、竹笙肘子燉、棷汁燉、杏汁燉、紅蓮燉、蟹黃撈、高湯等。

冷食：如與杏汁、香芒汁、香芋汁、棷汁、鮮橙汁等共食。

一盅燕窩湯的好壞，取決于烹調后燕窩的口感，而口感的好壞又取決于燕窩的浸泡時間和燉的時間長短。由于每個品種的燕窩其質感都有所不同，因此首先要明確自己手上燕窩的品質，才能決定浸泡、燉的時間長短，這在很大程度上要依賴于烹調者的經驗。

烹制前要先將燕窩漲發。方法有咸發、蒸發和泡發，一般家庭最常用的是泡發。

先用涼水將燕窩浸泡，等其漲發后，用一個白色帶沿的瓷盤注入清水，將燕窩輕輕地撈出于盤內（因燕窩和盤子均為白色，有毛和其它雜質易于被發現），用鑷子揀去燕毛、雜質和變質部分，一定要挑得干凈，操作要輕柔，不要破壞燕窩的形狀和弄斷燕窩絲。然后將燕窩用涼水沖洗干凈，即可于入湯內燉食。如果泡發好并挑揀干凈的燕窩當時不用，可將存于于冰箱的冷藏室中，每天更換清水一兩次。

燕窩要用文火慢慢燉爛，并可放入火腿、雞肉、鵪鶉、蝦仁、蘑等配料，清香四溢，妙不可言；也可放入冰糖、蓮子、蜜棗、梨、椰汁等，制成香甜可口的甜品；亦可根據食用者的體質不同，加入冬蟲草、人參、百合、西洋參等滋補中藥。

燕窩配方：

1、如果燕窩雜質較少，先用清水浸泡半小時，用過濾咖啡的小網過濾掉臟水（避免浪費 ，再換清水浸泡至發起為止。

2、敦燕窩的時間一定不能超過45分鐘，否則營養成份會流失。所以燕窩要根據其本身的軟硬來決定浸泡時間，一定要浸泡到松軟為止，并連浸泡的清水一同敦，以免浪費

燕絲：浸泡約１小時，文火慢燉約３０分鐘。燕條：浸泡約４小時，文火慢燉約１小時。特級屋燕、白燕盞、龍牙燕窩︰浸泡約４小時，文火慢燉約４５分鐘。血燕：潯泡６～８小時，文火慢燉１～２小時。燕餅：浸泡３～４小時，文火慢燉１～２小時。

那么燕窩的處理加工方法孫大媽就教給大家了，希望大家學會后可以生意越做越好，學小吃技術，就關注我們孫大媽小吃培訓>學校。